Les normes de qualitat i mètodes de prova de la farina de blat formulades pel país són difícils per a molts consumidors per comprovar la qualitat de la farina de blat a causa de la necessitat de la inspecció, la tecnologia de laboratori i dels aparells per a proves especials. Però la discriminació directa a través dels òrgans sensorials és un mètode de prova simple i fàcil d'agafar. Aquest tipus de proves sensorials és sintetitzar la qualitat de la farina de blat per veure, olorar, pastat, retorçant i mossegant.
Els grans de blat
veient:
Veient el segó de color rosa de farina de blat pot reflectir la precisió de processament.
salvat de la farina de blat juga un paper decisiu en l'aparició de productes. Després de la mòlta i trituració, es raspa l'endosperma de l'epidermis i es mol l'endosperma a les parts molt fines. En termes generals, com més gran sigui la precisió del processament de la farina de blat, menor serà el rendiment en farina, menor és l'estrella de segó que conté salvat trencat, més blanca la farina. Quan la precisió de processament és més gran, la mida de la farina és més fina, i el color és farina blanca a causa de la irradiació de llum. El color del gra i la qualitat són diferents, el color de la farina de blat és diferent també. Sota la condició de rendiment en farina baixa i baixa precisió de procés, més fosc és el color del gra de blat és, més fosc és el producte processat és, i el color de la farina de blat produïda pel blat de pell blanca és més baixa que la de blat de pell suau. Això es deu al fet que en el procés de processament de farina, segó de blat blanc no és fàcil de detectar quan es barreja en la farina de blat, segó de blat, mentre que el vermell és fàcil de detectar quan es barreja i enfosquir la farina. endosperma de blat dur és de color lleugerament groc, endosperma de blat tou és de color blanc lletós.
gra de blat
olorar:
La farina de blat amb bona qualitat té olor normal i dolç olor inherent. És molt vulnerables a floridura i bacteris quan ho emmagatzemem, i fins i tot el deteriorament oxidatiu. farina de blat rovellada té un sabor amarg. Quan s'està infectat per plagues (com els àcars i escarabats, sinó que també deixa mal gust. Els àcars poden ser identificades mitjançant l'examen de la farina de blat o per l'olor únic d'àcars). farina de blat febril i rovellat, a través d'emmagatzemar-se durant un curt període de temps, té un valor d'àcid gras baix, però sovint té un sabor amarg desagradable (que és l'àcid gras descompost, i després s'oxida àcid per produir aldehids i cetones). Com a resultat, els blats amb floridura i deteriorament tenen olor peculiar, que estimula seriosament el sentit de l'olfacte. Si hi ha traces de plaguicides, que també causen olor peculiar, aquests poden causar enverinament i no ha de ser menjat.
Farina de blat
pastat:
És a dir, per jutjar el contingut d'humitat de la farina de blat amb la mà, per agafar un grapat de farina amb la mà, per pressionar una mica difícil, a agitar suaument després d'afluixar les mans. Si la farina dispersa, el contingut d'humitat està dins de l'abast de les normes nacionals, si no es dispersa, el contingut d'humitat no és fàcil de ser emmagatzemat durant molt de temps. experiments rellevants han demostrat que quan el contingut d'humitat és de 13,5% + 0,5% i la temperatura és superior a 30 ~ C, només pot ser emmagatzemada per un curt time.If és processat després de tardor i el 14% del contingut d'humitat pot ser emmagatzemat durant mig any. Quan el contingut d'humitat arriba al 15% i la temperatura està per sobre de 20 ~ C, que es convertirà ràpidament en calent i la floridura. A més, amb l'augment del contingut d'aigua, el pes real de farina disminueix, de manera invisible perjudica els interessos dels consumidors.
Això és per torçar la farina de blat, si es tracta de mida de partícula uniforme i suau, llavors és de bona qualitat, si és massa llisa o rugosa llavors la qualitat és pobre.
En una paraula, d'acord amb els mètodes d'observació, l'olfacte, el pastat i la torsió, la qualitat de la farina pot ser identificat en general. Per una mica de farina falsa adulterat, la determinació final ha de ser feta per un major anàlisi química qualitativa i quantitativa.
Si voleu saber el coneixement del processament de la farina de blat i farina de blat, si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres lliurement a:
Correu electrònic: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Data de Publicació: Jul-30-2019