معايير الجودة وطرق الاختبار من دقيق القمح التي وضعتها الدولة هي صعبة لكثير من المستهلكين للتأكد من جودة دقيق القمح بسبب الحاجة للتفتيش، تكنولوجيا المختبرات وأدوات الاختبار الخاصة. ولكن التمييز المباشر من خلال الحواس هو بسيط وسهل لفهم طريقة الاختبار. هذا النوع من الاختبار الحسي هو تجميع نوعية من دقيق القمح من خلال مشاهدة، رائحة، والعجن، والتواء والعض.
حبوب القمح
مشاهدة:
يمكن مشاهدة النخالة الوردية من دقيق القمح تعكس دقة التجهيز لها.
دقيق القمح نخالة تلعب دورا حاسما في مظهر من المنتجات. بعد الطحن والطحن، والورطات السويداء من البشرة وذلك يطحن السويداء إلى أجزاء دقيقة جدا. وبصفة عامة، كلما زادت دقة تصنيع دقيق القمح، وانخفاض العائد الدقيق، أصغر نجم النخالة تحتوي على النخالة مكسورة، وأكثر بياضا الدقيق. عندما دقة معالجة أعلى، وحجم الدقيق هو أكثر ما يرام، ولون الدقيق الأبيض بسبب أشعة الضوء. لون الحبوب ونوعية مختلفة، واللون من دقيق القمح هو مختلف جدا. في ظل حالة من العائد الدقيق منخفضة ومنخفضة الدقة تجهيز، وقتامة لون حبة القمح، وأكثر قتامة في المنتجات المصنعة هو، وهذا اللون من دقيق القمح التي تنتجها القمح الأبيض البشرة أقل من ذلك من القمح ناعمة البشرة. يكون ذلك بسبب أنه في عملية تجهيز الدقيق، نخالة القمح البيضاء ليست سهلة للكشف عندما يتم خلط في دقيق القمح، في حين نخالة القمح الأحمر من السهل اكتشافها عندما يتم مزجه وجعل قتامة الدقيق. من الصعب السويداء القمح أصفر قليلا، لينة السويداء القمح هو أبيض حليبي.
حبوب القمح
رائحة:
دقيق القمح ذات نوعية جيدة له رائحة طبيعية ورائحة حلوة الكامنة. فهي معرضة جدا لالعفن والبكتيريا عندما كنا تخزينه، وحتى تدهور التأكسدي. دقيق القمح العفن له طعم الحامض. عندما كان مصابا به من الآفات (مثل العث والخنافس، وتنتج أيضا طعما مرا. ويمكن تحديد العث من خلال فحص دقيق القمح أو رائحة فريدة من العث). محموم والعفن دقيق القمح، من خلال تخزينها لفترة قصيرة، له قيمة الأحماض الدهنية منخفضة، ولكن في كثير من الأحيان له طعم مرير غير سارة (وهي الأحماض الدهنية تتحلل، ومن ثم يتأكسد حمض لانتاج الألدهيدات والكيتونات). ونتيجة لذلك، القمح مع العفن والتدهور لها رائحة غريبة، مما يحفز على محمل الجد حاسة الشم. إذا كان هناك مبيدات أثر، كما أنه يسبب رائحة غريبة، وهذه يمكن أن تسبب التسمم، وينبغي أن لا يؤكل.
دقيق القمح
عجين:
وهذا يعني، أن نحكم على محتوى الرطوبة من دقيق القمح من جهة، لفهم حفنة من الطحين مع اليد، للضغط عليها قليلا من الصعب، أن يهز بلطف بعد تخفيف اليدين. إذا يشتت الدقيق، ومحتوى الرطوبة في نطاق المعايير الوطنية، إن لم يكن تفرقوا، ومحتوى الرطوبة ليست سهلة ليتم تخزينها لفترة طويلة. وقد أثبتت التجارب ذات الصلة التي عندما يكون محتوى الرطوبة 13.5٪ + 0.5٪ ودرجة الحرارة أكثر من 30 ~ C، ويمكن تخزينها إلا لوقت. إن القصير هو تجهيز بعد الخريف و 14٪ من محتوى الرطوبة يمكن تخزينها لمدة نصف عام. عندما يصل محتوى الرطوبة 15٪ ودرجة الحرارة فوق 20 ~ C، وسوف تصبح بسرعة الساخن والعفن. وبالإضافة إلى ذلك، مع زيادة محتوى الماء، والوزن الفعلي للانخفاض الدقيق، بخفاء أنه يضر بمصالح المستهلكين.
وهذا تطور دقيق القمح، وإذا كانت موحدة حجم الجسيمات وناعما ثم هو من نوعية جيدة، وإذا ناعمة جدا أو خشنة ثم نوعية رديئة.
في كلمة واحدة، وفقا لأساليب الفرجة، الشم، والعجن واللف، ونوعية الدقيق يمكن تحديدها بشكل عام. بالنسبة لبعض الطحين وهمية المغشوشة، ينبغي بذل القرار النهائي بمزيد من التحليل الكيميائي الكمي والكيفي.
إذا كنت ترغب في معرفة المعرفة من دقيق القمح ودقيق القمح المعالجة، يرجى الاتصال بنا بحرية في:
البريد الإلكتروني: wheatmaizemill@vip.126.com . واتس اب: +86 13673181716
1.wheatflour. 2.flour. 3.flourprocessing. 4.wheatprocessing
وقت آخر: يوليو-30-2019