Os padrões de qualidade e métodos de teste de farinha de trigo formuladas pelo país são difíceis para muitos consumidores a verificar a qualidade da farinha de trigo por causa da necessidade de inspeção, tecnologia de laboratório e instrumentos de teste especiais. Mas a discriminação directa através de órgãos sensoriais é um método de teste simples e de fácil compreensão. Este tipo de teste sensorial é sintetizar a qualidade da farinha de trigo, observando, cheirando, amassar, torcendo e morder.
grãos de trigo
Assistindo:
Observando o farelo de rosa da farinha de trigo pode refletir a sua precisão de processamento.
farelo de farinha de trigo desempenha um papel decisivo na aparência dos produtos. Após moagem e moagem, ele raspa o endosperma da epiderme e mói o endosperma às partes muito finas. De um modo geral, quanto maior a exactidão do processamento de farinha de trigo, quanto menor o rendimento de farinha, quanto menor for a estrela farelo contendo farelo quebrado, o mais branca a farinha. Quando a precisão de processamento é maior, o tamanho farinha é mais fino, e a cor da farinha é branca por causa da irradiação de luz. A cor de grão e qualidade são diferentes, a cor da farinha de trigo é diferente também. Sob a condição de baixo rendimento de farinha e precisão de processamento baixo, mais escura a cor do grão de trigo é, quanto mais escuro o produto processado é, e a cor da farinha de trigo produzido por trigo de pele branca é mais baixa do que a partir de trigo de pele macia. É por causa que no processo de processamento de farinha, farelo de trigo não é fácil de detectar quando ele é misturado na farinha de trigo, farelo de trigo, enquanto o vermelho é fácil de detectar quando ele é misturado e escurecer a farinha. endosperma de trigo duro é ligeiramente amarelo, endosperma de trigo mole é branco leitoso.
Grão de trigo
Cheiro:
A farinha de trigo com boa qualidade tem odor normal e doce cheiro inerente. Ele é muito vulnerável a mofo e bactérias quando armazená-lo, e mesmo deterioração oxidativa. farinha de trigo Mildewed tem um gosto amargo. Quando se está infectado por pragas (tais como os ácaros e besouros, que também produz sabor amargo. Ácaros pode ser identificado examinando farinha de trigo ou pelo odor única de ácaros). farinha de trigo febril e bolor, através armazenado por um curto período de tempo, tem um valor de ácido gordo de baixo, mas muitas vezes tem um sabor amargo desagradável (que é o ácido gordo decomposto, e, em seguida, oxida o ácido para produzir aldeídos e cetonas). Como resultado, trigos com bolor e deterioração tem odor peculiar, que estimula a sério o sentido do olfato. Se houver pesticidas traço, também causar odor peculiar, estes podem causar intoxicação e não devem ser consumidos.
Farinha de trigo
amassar:
Ou seja, para julgar o conteúdo de umidade da farinha de trigo com a mão, para agarrar um punhado de farinha com a mão, para pressioná-lo um pouco difícil, para agitar suavemente depois de soltar as mãos. Se a farinha dispersa, o teor de umidade é no âmbito das normas nacionais, se não dispersa, o teor de umidade não é fácil de ser armazenado por um longo tempo. experiências relevantes provaram que, quando o teor de humidade é de 13,5% + 0,5% e a temperatura é superior a 30 ~ C, que apenas pode ser armazenada por um curto time.If é processamento após Outono e 14% do teor de humidade pode ser armazenado por meio ano. Quando o teor de humidade atinge 15% e a temperatura é superior a 20 ~ C, ele vai rapidamente tornar-se quente e bolor. Além disso, com o aumento do teor de água, o peso real da diminuição de farinha, de forma invisível que prejudica os interesses dos consumidores.
Essa é a torcer farinha de trigo, se for o tamanho de partícula uniforme e suave, então é de boa qualidade, se for muito lisas ou ásperas, em seguida, a qualidade é pobre.
Em uma palavra, de acordo com os métodos de assistir, cheirando, amassando e torcendo, a qualidade da farinha podem ser geralmente identificadas. Para alguns farinha falso adulterada, a determinação final deve ser feita por uma análise mais aprofundada química qualitativa e quantitativa.
Se você deseja saber o conhecimento do processamento de farinha de trigo e farinha de trigo, por favor contacte-nos livremente em:
Email: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
tempo Post: Jul-30-2019