Kokybės standartai ir bandymo metodai kvietinių miltų suformuluoti šalyje yra sunku daugeliui vartotojų patikrinti kvietinių miltų kokybę, nes dėl patikrinimo, laboratorinių technologijų ir specialių tyrimo priemonių poreikį. Tačiau tiesioginė diskriminacija per jutimo organus yra paprasta ir lengva suvokti bandymo metodas. Šis juslinių bandymų rūšies yra sintetinti iš kvietinių miltų kokybę žiūri, kvapo, minkymo, sukimo ir kramtymas.
kviečių grūdai
žiūrėti:
Žiūrėti rausvą sėlenos iš kvietinių miltų gali atspindėti jos apdorojimo tikslumą.
Kvietiniai miltai sėlenos vaidina lemiamą vaidmenį produktų išvaizdą. Po to, kai frezavimo ir šlifavimo, ji įbrėžimų endospermų nuo epidermio ir ji mala endospermą į labai smulkių dalių. Apskritai, tuo didesnis kviečių miltų apdorojimo tikslumas, tuo mažesnis miltai derlius, tuo mažesnis sėlenos žvaigždučių, kurių sudėtyje yra skaldytų sėlenos, baltesnė miltų. Kai apdorojimo tikslumas yra didesnis, tuo miltai dydis yra daugiau gerai, o miltų spalva yra balta, nes šviesos spinduliuote. Grūdų spalva ir kokybė yra skirtingi, kvietinių miltų spalva skiriasi per. Pagal mažo miltų išeiga ir žemos perdirbimo tikslumo sąlyga, tamsesnės grūdų spalva kviečių yra, tuo tamsesnė perdirbtas produktas yra, ir kvietinių miltų, pagamintos pagal Białoskóry kviečių spalva yra mažesnės nei iš minkštos blyškiaodžiams kviečių. Taip yra todėl, kad miltų apdorojimo proceso, balta kviečių sėlenos nėra lengva aptikti, kai ji yra maišyti kvietinių miltų, o raudona kviečių sėlenos yra lengva aptikti, kai jis sumaišytas ir padaryti miltus tamsesnis. Sunku kviečių endospermo yra gelsvas, minkštas kviečių endospermo yra pieno baltumo.
kviečių grūdų
kvapas:
Kviečių miltų geros kokybės turi normalų kvapą ir būdingą saldų kvapą. Tai labai pažeidžiami pelėsių ir bakterijų, kai mes jį laikyti, ir net oksidacinio pablogėjimo. Apipelėjęs kvietiniai miltai turi rūgštų skonį. Kai jis yra užkrėstas kenkėjų (pavyzdžiui, erkių ir fauna, ji taip pat gamina rūgštų skonį. Erkės gali būti identifikuojami patikrinus kvietinių miltų arba unikalaus kvapo ir erkių). Karščiuoja ir apipelėjęs kvietiniai miltai, per saugomi trumpą laiką, turi mažą riebalų rūgščių naudą, bet dažnai turi nemalonų kartaus skonio (tai yra riebalų rūgščių skyla, tada oksiduojasi rūgšties pagaminti aldehidų ir ketonų). Kaip rezultatas, kviečiai, pelėsiais ir jo būklės blogėjimo turi savitą kvapą, kuris rimtai stimuliuoja uoslės. Jei yra pėdsakų pesticidus, tai taip pat gali sukelti savotišką kvapą, jie gali sukelti apsinuodijimą ir neturėtų būti valgoma.
Kvietiniai miltai
minkyti:
Ty, spręsti drėgmės kiekį kvietinių miltų rankomis, suvokti miltų su ranka, sauja, paspausti tai šiek tiek sunku, švelniai pakratykite, po atsipalaidavimo rankas. Jei miltai išsklaido, drėgnumas yra per nacionalinių standartų taikymo sritį, jei ne išsklaidyti, drėgnumas yra ne lengva būti saugomi ilgą laiką. Atitinkami bandymai įrodė, kad, kai drėgmės kiekis yra 13,5% + 0,5%, o temperatūra yra virš 30 ~ C, jis gali būti laikomas tik trumpą time.If ji yra apdorojimas po rudens ir 14% drėgmės kiekio gali būti saugomi už pusę metų. Kai drėgnumas pasiekia 15%, o temperatūra yra aukštesnė nei 20 ~ C, jis bus greitai įkaisti ir miltligė. Be to, su vandens kiekio padidėjimas, faktinis svoris miltų mažėja, nematomai tai kenkia vartotojų interesams.
Tai yra pasukti kvietiniai miltai, jei ji yra vienoda dalelių dydis ir minkštas tada jis yra geros kokybės, jei per lygus arba šiurkštus tada kokybė yra prasta.
Žodžiu, pagal žiūri, kvapo, minkymo ir sukimo metodai, miltų kokybė gali būti paprastai identifikuoti. Dėl tam tikrų falsifikuoto netikrą miltų, galutinis nustatymas turėtų būti padaryta kokybinius ir kiekybinės cheminės analizės.
Jei norite sužinoti žinias kvietinių miltų ir kvietinių miltų apdorojimo, prašome susisiekti su mumis laisvai adresu:
Paštas: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Pranešimo laikas: Lie-30-2019