Стандарты качества и методы испытаний пшеничной муки, сформулированные в стране, трудно для многих потребителей, чтобы проверить качество пшеничной муки из-за необходимости осмотра, лабораторных технологий и специальных инструментов тестирования. Но прямая дискриминация через органы чувств простой и легкий в хватки метод тестирования. Этот вид сенсорного тестирования синтезировать качество пшеничной муки, наблюдая, обоняния, разминание, скручивание и кусает.
Пшеничные зерна
Наблюдение:
Наблюдая за розовые отруби пшеничной муки может отражать его точность обработки.
Пшеничная мука отруби играют решающую роль в появлении продуктов. После измельчения и помола, он очищает эндосперм из эпидермиса и перемалывает эндосперм к очень мелким деталям. Вообще говоря, чем выше точность обработки пшеничной муки, тем ниже выход муки, тем меньше отрубей звезда, содержащая сломанные отруби, белее мука. Когда точность обработки выше, размер муки является более тонкой, и цвет муки белого цвета из-за облучения светом. Цвет зерна и качество различны, цвет пшеничной муки отличается тоже. При условии низкого выхода муки и низкой точности обработки, тем темнее цвет зерен пшеницы, тем темнее обработанный продукт, а цвет пшеничной муки, полученной белым цвета кожи пшеницы ниже, чем от небронированной пшеницы. Это происходит потому, что в процессе обработки муки, белые пшеничные отруби не так легко обнаружить, когда он смешивается в пшеничной муке, в то время как красные пшеничные отруби легко обнаружить, когда он смешивается и сделать темнее муку. Жесткий эндосперм пшеницы слегка желтоватый, мягкий эндосперм пшеницы молочно-белого цвета.
Пшеничное зерно
Запах:
Пшеничная мука с хорошим качеством имеет нормальный запах и присущий сладкий запах. Он очень уязвим к мучнистой росе и бактерий, когда мы храним его, и даже окислительного повреждения. Плесенью пшеничная мука имеет кислый вкус. Когда она заражена вредителями (например, клещей и жуков, он также производит кислый вкус. Клещей можно определить по пшеничную муку или уникальным запахом клещей). Лихорадочный и плесенью пшеничной муки, через храниться в течение короткого промежутка времени, имеет низкое значение жирных кислот, но часто имеет неприятный горький вкус (это жирная кислота разлагается, а затем окисляет кислоту для получения альдегидов и кетонов). В результате, пшеницы с плесенью и ухудшениями имеют специфический запах, который серьезно стимулирует чувство обоняния. Если есть следы пестицидов, также вызывает специфический запах, это может вызвать отравление и не должно быть съедено.
Пшеничная мука
Замес:
То есть, чтобы судить о содержании влаги пшеничной муки вручную, чтобы понять горсть муки с рукой, чтобы нажать ее немного трудно, осторожно встряхните после ослабления руки. Если мука рассеивает, содержание влаги в пределах национальных стандартов, если не рассеялись, содержание влаги не легко хранить в течение длительного времени. Соответствующие эксперименты показали, что, когда содержание влаги составляет 13,5% + 0,5%, а температура превышает 30 ~ C, оно может быть сохранены только в течение короткого time.If он обрабатывает после осени и 14% от содержания влаги может быть сохранено в течение полугода. Когда содержание влаги достигает 15%, а температура выше 20 ~ C, он будет быстро нагреваться и плесени. Кроме того, с увеличением содержания воды, фактический вес муки уменьшается, незримо это наносит ущерб интересам потребителей.
То есть крутить пшеничной муки, если однородный размер частиц и мягкий то хорошего качества, если слишком гладкой или шероховатой, то качество оставляет желать лучшего.
Одним словом, в соответствии с методами, наблюдая, обоняния, разминания и скручивания, качество муки обычно может быть идентифицирован. Для некоторых фальсифицированного поддельной муки, окончательное решение должно быть сделано путем дальнейшего качественного и количественного химического анализа.
Если вы хотите знать, знание о переработке пшеничной муки и пшеничной муки, пожалуйста, свяжитесь с нами свободно по адресу:
E - mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Время размещения: Июль-30-2019