Kvalitetsstandarder og testmetoder hvetemel formulert av landet er vanskelig for mange forbrukere å sjekke kvaliteten på hvetemel på grunn av behovet for inspeksjon, laboratorieteknologi og spesielle testinstrumenter. Men direkte diskriminering gjennom sanseorganene er en enkel og lett å gripe testmetoden. Denne typen sensorisk testing er å syntetisere kvaliteten på hvetemel ved å se, lukte, elting, vridning og biting.
hvete korn
Watching:
Å se den rosa kli hvetemel kan reflektere sin behandling nøyaktighet.
Hvetemel kli spiller en avgjørende rolle i utseendet av produkter. Etter fresing og sliping, skraper den stivelse fra overhuden og det sliper stivelse til veldig fine deler. Generelt sett, jo høyere er nøyaktigheten av hvetemel behandling, jo lavere mel utbytte, jo mindre er kli stjerne som inneholder knust kli, jo hvitere melet. Når behandlingen presisjon er høyere, er mel størrelse mer fint, og mel fargen er hvit på grunn av lyset bestråling. Kornet farge og kvalitet er forskjellige, fargen på hvetemel er annerledes også. Under betingelser for lav mel utbytte og lave fremstillings presisjon, desto mørkere blir korn fargen på hvete er, jo mørkere det bearbeidede produkt er og fargen på hvetemel produsert ved hvithudede hvete er lavere enn det fra bløt hud hvete. Det er fordi at i melet behandling prosessen, er hvit hvetekli ikke lett å oppdage når den er blandet i hvetemel, mens røde hvetekli er lett å oppdage når den er blandet og gjøre melet mørkere. Hard hvete stivelse er litt gul, myk hvete stivelse er melkehvit.
Hvete korn
Lukte:
Den hvetemel med god kvalitet har normal lukt og iboende søt lukt. Det er svært sårbar for mugg og bakterier når vi lagrer det, og selv oksidativ nedbrytning. Mugg hvetemel har en sur smak. Når det er infisert av skadedyr (for eksempel midd og biller, frembringer den også sur smak. Midd, kan identifiseres ved å undersøke hvetemel eller ved en spesiell lukt av midd). Feber og mugg hvetemel, gjennom lagres i en kort tid, har en lav fettsyre verdi, men har ofte en ubehagelig bitter smak (det er fettsyre dekomponert, og deretter oksyderer syre for å fremstille aldehyder og ketoner). Som et resultat, wheats med mugg og forverring har spesiell lukt, som alvorlig stimulerer luktesansen. Hvis det er sporplantevernmidler, det også føre til spesiell lukt, disse kan forårsake forgiftning og bør ikke spises.
Hvetemel
elting:
Det vil si, å dømme fuktighetsinnholdet i hvetemel for hånd, for å gripe en håndfull mel med hånden, for å presse det litt vanskelig å riste forsiktig etter å ha løsnet hender. Hvis mel sprer, er fuktighetsinnhold innenfor rammen av nasjonale standarder, om ikke spredt, er ikke lett å bli lagret i lang tid fuktinnholdet. Aktuelle forsøk har vist at når fuktighetsinnholdet er 13,5% + 0,5%, og temperaturen er over 30 ° C, den bare kan lagres i en kort time.If det behandles etter Høst og 14% av fuktighetsinnholdet kan lagres for et halvt år. Når fuktighetsinnholdet når 15%, og temperaturen er over 20 ° C, vil det raskt bli varm og mugg. I tillegg, med økningen av vanninnhold, den faktiske vekten av mel avtar, usynlig det skader forbrukernes interesser.
Det er å vri hvetemel, hvis det er ensartet partikkelstørrelse og myk så det er av god kvalitet, hvis for glatt eller grov så kvaliteten er dårlig.
I et ord, i henhold til metoder for å se, lukte, elte og kronglete, og kvaliteten på melet kan generelt identifisert. For noen adulterated falske mel, bør den endelige bestemmelse foretas ved ytterligere kvalitativ og kvantitativ kjemisk analyse.
Hvis du ønsker å vite kunnskap om hvetemel og hvetemel behandling, kan du kontakte oss fritt på:
E-post: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Tidspunkt: Jul-30-2019