Стандарди квалитета и методе испитивања за пшенично брашно које је формулисао у земљи је тешко за многе потрошаче да провери квалитет брашна због потребе за инспекцију, лабораторијске технологије и посебних инструмената за тестирање. Али, непосредна дискриминација кроз чулне органе је једноставан и лак за дохват руке метод тестирања. Ова врста чулног тестирања је да се синтетише квалитета пшеничног брашна гледајући, мириса, мешење, увијање и гризе.
pšenica зрна
Ватцхинг:
Гледајући розе мекиње од пшеничног брашна може одражавати њихову тачност обраде.
Пшенично брашно мекиње игра одлучујућу улогу у изгледу производа. После млевења и брушење, да струже ендосперма из епидерма и меље ендосперма на врло финих делова. Генерално говорећи, што је већа тачност пшенице прераде брашна, нижи принос брашно је мања мекиње звезда садржи сломљена мекиње је бељи брашна. Када је обрада прецизност је већа, величина брашно је још добро, а боја брашно је беле због светлосног зрачења. Боја зрна и квалитет су различити, боја пшеничног брашна је другачија. Под условом ниског приноса брашна и ниске прецизности обраде, тамније боја зрно пшенице је, тамнија од прерађеног производ, а боја пшеничног брашна произведен беле коже пшенице је нижа него из меког коже пшенице. То је зато што у процесу прераде брашна, бела пшеничне мекиње није лако открити када се помеша у пшенично брашно, док црвена пшеничне мекиње је лако открити када се помеша и направи тамнију брашна. Тврде пшенице ендосперма је слабо жута, мека пшеница ендосперма је млечно бела.
Зрно пшенице
Смелл:
Брашно пшенично са добрим квалитетом има нормалну мириса и урођено слатки мирис. То је веома осетљива на плесни и бактерија, када смо га чувају, па чак и оксидативног пропадања. Милдевед пшенично брашно има кисео укус. Када је заражен штеточина (као што су гриње и бубе, такође производи кисели укус. Гриње се могу идентификовати испитивањем пшенично брашно или јединственом мирис гриња). Грозницу и милдевед пшенично брашно, преко чувају за кратко време, има ниску вредност масних киселина, али често има непријатан укус горак (је масна киселина распаднута, а затим оксидује киселина за производњу алдехида и кетона). Као резултат тога, Вхеатс са буђи и пропадања имају специфичан мирис, који озбиљно стимулише чуло мириса. Уколико постоје у траговима пестициде, такође изазвати необичну мирис, то може да изазове тровање и не би требало да буде поједен.
Пшенично брашно
мешење:
То значи да, ако је судити садржај влаге пшеничног брашна руком, да схвати шаку брашна са стране, да притиснете да је мало тешко, да се тресе лагано након отпуштања руке. Ако је брашно распрши, садржај влаге је у оквиру националних стандарда, ако не разишла, садржај влаге није лако чувати дуже време. Релевантни експерименти су доказали да када је влажност је 13,5% + 0,5% и температура је преко 30 ~ Ц, може се чувати само за кратко тиме.Иф Ит ис процессинг након јесени и 14% садржаја влаге се могу меморисати за пола године. Када је садржај влаге достиже 15%, а температура изнад 20 ~ Ц, брзо ће постати вруће и плесни. Поред тога, са повећањем садржаја воде, стварна тежина опада брашна, невидљиво штети интересима потрошача.
То је окретати пшенично брашно, ако је јединствена величина честице и мека онда је доброг квалитета, уколико је глатка или груба онда је лошег квалитета.
Једном речју, у складу са методама гледања, мириса, мешење и увијање, квалитет брашна може генерално идентификована. За неке неисправан лажним брашна, коначна одређивање треба да буде даљим квалитативне и квантитативне хемијске анализе.
Ако желите да знате знање о пшеничног брашна и пшеничног брашна обраду, контактирајте нас слободно на:
Е-маил: вхеатмаиземилл@вип.126.цом ; ВхатсАпп: +86 13673181716
1.вхеатфлоур; 2.флоур; 3.флоурпроцессинг; 4.вхеатпроцессинг
Време: Јун-30-2019