តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណម្សៅដែលមានគុណភាពល្អ

បទដ្ឋានគុណភាពនិងវិធីសាស្រ្តការធ្វើតេស្តនៃម្សៅស្រូវសាលីបានបង្កើតឡើងដោយប្រទេសនេះមានការលំបាកសម្រាប់អតិថិជនជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃម្សៅស្រូវសាលីដោយសារតែមានតម្រូវការសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យបច្ចេកវិទ្យាពិសោធន៍និងឧបករណ៍ធ្វើតេស្តពិសេស។ ប៉ុន្តែការរើសអើងដោយផ្ទាល់តាមរយៈវិធីសាស្រ្តសរីរាង្គញ្ញាគឺធម្មតានិងការធ្វើតេស្តភាពងាយស្រួលទៅចាប់។ ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តញ្ញានេះគឺដើម្បីបំលែងគុណភាពនៃម្សៅស្រូវសាលីដោយការមើល, ក្លិន, kneading បត់បែននិងខាំ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី

ការមើល:

មើលកន្ទក់ម្សៅស្រូវសាលីផ្កាឈូកឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការដែលអាចរបស់ខ្លួន។

កន្ទក់ម្សៅស្រូវសាលីមានតួនាទីការសម្រេចចិត្តនៅក្នុងរូបរាងនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីកិននិងកិន, វា scrapes endosperm ពី epidermis និងគ្រាដែលវា endosperm ទៅកាន់ផ្នែកដែលល្អប្រសើរខ្លាំងណាស់។ និយាយជាទូទៅ, ខ្ពស់ជាងភាពត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការម្សៅស្រូវសាលីទាបទិន្នផលម្សៅនោះតូចជាងកន្ទក់ដែលមានតារាកន្ទក់ខូចជាសម្សៅ។ ពេលដែលដំណើរការនេះគឺមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ជាងទំហំម្សៅគឺជាការល្អកាន់តែច្រើន, និងការណ៍ម្សៅនេះគឺដោយសារតែការ irradiation សពន្លឺ។ ប៍នស្រូវនិងគុណភាពគឺមានភាពខុសគ្នា, សម្បុរម្សៅស្រូវសាលីនេះគឺខុសគ្នាផងដែរ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃទិន្នផលម្សៅទាបនិងភាពជាក់លាក់ដំណើរការទាប, ដែលងងឹតណ៍គ្រាប់ពូជស្រូវគឺងងឹតផលិតផលកែច្នៃគឺនិង color នៃម្សៅស្រូវសាលីដែលបានផលិតដោយស្រូវសាលីសស្បែកនេះគឺទាបជាងពីស្រូវសាលីទន់ស្បែក។ វាគឺដោយសារតែថានៅក្នុងដំណើរការដំណើរការម្សៅ, bran ស្រូវសាលីសគឺមិនងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញនៅពេលវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី, ខណៈពេលដែលការ bran ស្រូវសាលីក្រហមគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរកឱ្យឃើញនៅពេលដែលវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងធ្វើឱ្យងងឹតម្សៅ។ endosperm ស្រូវសាលីមានការលំបាកគឺលឿងបន្តិច, endosperm ស្រូវសាលីទន់គឺថ្លាស។

ស្រូវសាលី 

ស្រង់ក្លិន:

ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពល្អមានក្លិនធម្មតានិងក្លិនផ្អែមមានជាប់។ វាគឺជាការណាស់ដែលងាយរងគ្រោះទៅនឹង mildew និងបាក់តេរីនៅពេលដែលយើងរក្សាទុកវា, និងសូម្បីតែការខូចអុកស៊ីតកម្ម។ ម្សៅស្រូវសាលី mildew មានរសជាតិជូរ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានឆ្លងមេរោគដោយសត្វល្អិត (ដូចជា mites និង beetles ដែលវាផលិតរសជាតិជូរ។ mite អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការត្រួតពិនិត្យម្សៅស្រូវសាលីឬដោយក្លិនតែមួយគត់នៃការ mites) ។ ម្សៅស្រូវសាលីក្តៅនិង mildew, តាមរយៈការបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ, អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានតម្លៃទាប, ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មានរសជាតិល្វីងមិនល្អ (វាគឺជាទឹកអាស៊ីតខ្លាញ់ decomposed, ហើយបន្ទាប់មក oxidizes អាស៊ីតដើម្បីផលិត aldehydes និង ketones) ។ ជាលទ្ធផលស្រូវសាលីជាមួយនឹង mildew និងការធ្លាក់ចុះមានក្លិនបារម្ភដែលរំញោចធ្ងន់ធ្ងរដឹងក្លិនបាន។ ប្រសិនបើមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដានវាបង្កឱ្យមានក្លិនបារម្ភទាំងនេះអាចបង្កឱ្យមានការពុលនិងមិនគួរត្រូវបានបរិភោគ។

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី

knead:

ថាគឺដើម្បីនិយាយ, ដើម្បីវិនិច្ឆ័យមាតិកាសំណើមនៃម្សៅស្រូវសាលីដោយដៃ, ដើម្បីយល់ដៃនៃម្សៅជាមួយនឹងដៃមួយដើម្បីចុចវាពិបាកបន្តិចដើម្បីអ្រងួនទន់ភ្លន់បន្ទាប់ពីបន្ធូរដៃ។ ប្រសិនបើមានម្សៅ disperses, មាតិកាសំណើមគឺមាននៅក្នុងវិសាលភាពនៃស្តង់ដាជាតិ, ប្រសិនបើមិនបំបែកមាតិកាសំណើមគឺមិនជាការងាយស្រួលក្នុងការត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ពិសោធន៍ពាក់ព័ន្ធបានបង្ហាញថានៅពេលដែលមានសំណើមគឺមាន 13,5% 0,5% និងសីតុណ្ហភាពនេះគឺមានជាង 30 ~ C ដែលវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ time.If ខ្លីមួយដែលវាគឺជាដំណើរការបន្ទាប់ពីសរទរដូវនិង 14% នៃមាតិកាសំណើមតែប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានរក្សាទុក សម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅពេលដែលមាតិកាសំណើមឈានដល់ 15% និងសីតុណ្ហាភាពគឺខាងលើ 20 ~ C, វានឹងក្លាយទៅជាក្តៅនិង mildew យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃមាតិកាទឹក, ទំងន់ពិតប្រាកដនៃម្សៅថយចុះ, ការមើលមិនឃើញវាបង្កអន្តរាយដល់ផលប្រយោជន៍របស់អតិថិជនបាន។

នោះគឺជាការដើម្បីឱ្យស្រស់ម្សៅស្រូវសាលី, បើវាជាទំហំភាគល្អិតឯកសណ្ឋាននិងទន់បន្ទាប់មកវាគឺជាការដែលមានគុណភាពល្អ, បើរលូនពេកឬលំបាកបន្ទាប់មកគុណភាពទាប។

នៅក្នុងពាក្យមួយ, នេះបើយោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃការមើល, ក្លិន, kneading និង twisting, គុណភាពនៃម្សៅអាចត្រូវបានកំណត់ជាទូទៅ។ ចំពោះម្សៅក្លែងក្លាយមួយចំនួនក្លែងក្លាយដែលជាការប្តេជ្ញាចិត្តចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការវិភាគគីមីគុណភាពនិងបរិមាណបន្ថែមទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីចំណេះដឹងនៃដំណើរការម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅស្រូវសាលីសូមទាក់ទងមកយើងដោយសេរីនៅ:

អ៊ីម៉ែល: wheatmaizemill@vip.126.com ; whatsapp: +86 13673181716

1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing