استانداردهای کیفیت و روش های تست آرد گندم فرموله شده توسط کشور دشوار برای بسیاری از مصرف کنندگان را به بررسی کیفیت آرد گندم به دلیل نیاز برای بازرسی، فن آوری آزمایشگاهی و آزمایش ابزار خاص است. اما تبعیض مستقیم از طریق اندام های حسی یک روش تست ساده و آسان برای درک است. این نوع از تست های حسی است که در تولید از کیفیت آرد گندم با تماشای، بو، ورز، چرخاندن و گاز گرفتن است.
دانه گندم
تماشا کردن:
تماشای سبوس صورتی آرد گندم می توانید دقت پردازش آن را منعکس کند.
سبوس آرد گندم نقش مهمی را در ظاهر از محصولات ایفا می کند. پس از تراش و سنگ زنی، آن را خراش آندوسپرم از اپیدرم و از آن مانده صاف آندوسپرم به قطعات بسیار خوب است. به طور کلی، بالاتر از دقت پردازش آرد گندم، پایین تر بازده آرد، کوچکتر ستاره سبوس حاوی سبوس شکسته، سفیدتر آرد. وقتی دقت پردازش بالاتر است، اندازه آرد خوب تر است، و رنگ آرد به دلیل تابش نور سفید است. رنگ دانه و کیفیت های مختلف هستند، رنگ آرد گندم بیش از حد متفاوت است. تحت شرایط عملکرد آرد کم و دقت پردازش پایین، رنگ تیره تر دانه گندم است، تیره تر محصول فرآوری شده است، و رنگ از آرد گندم تولید شده توسط گندم سفید پوست کمتر از گندم پوست نازک است. به این دلیل است که در فرایند پردازش آرد، سبوس گندم سفید است که آسان نیست برای تشخیص زمانی که آن را در آرد گندم مخلوط، در حالی که سبوس گندم قرمز آسان است برای تشخیص زمانی که آن مخلوط شده باشد و تیره تر آرد. آندوسپرم گندم سخت کمی زرد است، آندوسپرم گندم نرم به رنگ سفید شیری است.
دانه گندم
بو:
آرد گندم با کیفیت خوب دارای بوی طبیعی و بوی شیرین ذاتی. این به کپک و باکتری ها زمانی که ما آن را ذخیره، و حتی بدتر اکسیداتیو بسیار آسیب پذیر است. آرد گندم Mildewed دارای طعم ترش است. هنگامی که آن را توسط آفات آلوده (مانند کنه ها و سوسک، آن را نیز تولید ترش مزه. کنه می توان با بررسی آرد گندم یا با بوی منحصر به فرد از کنه ها مشخص می شود). آرد بیقرار است و mildewed گندم، از طریق برای یک زمان کوتاه ذخیره می شود، دارای ارزش اسید چرب کم است، اما اغلب دارای یک طعم تلخ ناخوشایند (آن اسید چرب تجزیه است، و سپس اکسید اسید به تولید آلدئیدها و کتون ها). در نتیجه، گندم با کپک و خراب شدن بوی عجیب و غریب دارند، که به طور جدی باعث تحریک حس بویایی. اگر آفت کش ها اثری وجود دارد، آن را نیز باعث بوی عجیب و غریب، این می تواند باعث مسمومیت و باید خورده شود.
آرد گندم
اختلاط:
است که می گویند، به قضاوت رطوبت آرد گندم با دست، به درک تعداد انگشت شماری از آرد با دست، به فشار آن کمی سخت است، به لرزش به آرامی پس از شل شدن دست. اگر آرد پراکنده، رطوبت در محدوده استانداردهای ملی، اگر پراکنده نیست، رطوبت است آسان برای مدت طولانی ذخیره می شود. آزمایش های مربوطه به اثبات رسانده اند که زمانی که رطوبت 13.5٪ + 0.5٪ می باشد و دمای بیش از 30 ~ C است، تنها می تواند برای یک time.If کوتاه آن را پردازش است بعد از پاییز و 14٪ رطوبت ذخیره شده را می توان ذخیره برای نیم سال است. هنگامی که رطوبت 15٪ می رسد و درجه حرارت بالاتر از 20 ~ C، آن را به سرعت گرم و کپک می شود. علاوه بر این، با افزایش مقدار آب، وزن واقعی کاهش می یابد آرد، نامرئی آن آسیب می رساند از منافع مصرف کنندگان.
که به پیچ و تاب آرد گندم، اگر آن اندازه ذرات یکنواخت و نرم و سپس آن را با کیفیت خوب، اگر بیش از حد صاف یا خشن پس از آن کیفیت ضعیف است است.
در یک کلام، با توجه به روش تماشای، بو، ورز و پیچش، کیفیت آرد می توان به طور کلی شناخته شده است. برای برخی از آرد جعلی تقلبی، تصمیم نهایی باید توسط تجزیه و تحلیل شیمیایی کمی و کیفی بیشتر ساخته شده است.
اگر شما مایل به دانستن دانش از آرد گندم و آرد گندم پردازش، لطفا با ما تماس بگیرید آزادانه در:
ایمیل: wheatmaizemill@vip.126.com ؛ واتساپ: +86 13673181716
1.wheatflour؛ 2.flour؛ 3.flourprocessing؛ 4.wheatprocessing
زمان ارسال: ژوئیه-30-2019