Normy jakościowe oraz metody badań mąki pszennej sformułowane przez państwo są trudne dla wielu konsumentów, aby sprawdzić jakość mąki pszennej ze względu na potrzeby kontroli, techniki laboratoryjnej i specjalnych narzędzi do testowania. Ale dyskryminacja bezpośrednia poprzez narządów zmysłów jest prosta i łatwa do uchwycenia metoda testowania. Ten rodzaj badań sensorycznych jest do syntezy jakości mąki pszennej, obserwując, pachnący, ugniatanie, skręcanie i gryzienie.
ziarna pszenicy
Oglądanie:
Oglądając różową otręby mąki pszennej może odzwierciedlać jego dokładność obróbki.
otręby mąka pszenna odgrywa decydującą rolę w wyglądzie produktów. Po zmieleniu i szlifowania, to zgarnia bielma z naskórka i miele bielma do bardzo drobnych części. Ogólnie rzecz biorąc, im większa jest dokładność obróbki mąki pszennej, niższa wydajność mąki mniejsza gwiazda otręby zawierające złamane otręby, bielsza mąki. Gdy dokładność obróbki jest wyższy, wielkość mąka ma drobniejsze, a kolor jest biały mąki, ze względu na napromieniowaniu. Kolor i jakość ziarna są różne, kolor mąki pszennej jest zbyt różne. Pod warunkiem, z niską wydajnością, mąki i małej precyzji obróbki, tym ciemniejszy kolor ziarna pszenicy, tym ciemniejszy jest produkt przetworzony, a kolor mąki pszennej wytworzonego białym skórze pszenicy, jest mniejsza niż z miękkiej skórki pszenicy. To dlatego, że w procesie przetwarzania mąki, otręby pszenne biały nie jest łatwe do wykrycia, gdy miesza się go w mące pszennej, natomiast czerwony otręby pszenne jest łatwy do wykrycia, gdy miesza się go i staje się ciemniejszy mąki. Ciężko bielma pszenicy jest lekko żółty, miękki bielma pszenicy ma mleczno-biały.
ziarna pszenicy
Zapach:
Mąka pszenna z dobrej jakości ma normalny zapach i wrodzoną słodki zapach. Jest bardzo podatna na pleśń i bakterie, kiedy ją przechowywać, a nawet oksydacyjnego uszkodzenia. Pleśń mąka pszenna ma kwaśny smak. Gdy jest on zainfekowany przez szkodniki (takie jak roztocza i chrząszczy, ale również wytwarza kwaśny smak. Roztocze mogą być określone poprzez analizę mąkę pszenną lub unikalnego zapachu roztocza). Gorączce i pleśń mąka pszenna, przez przechowywane przez krótki okres czasu, posiada niską zawartość kwasu tłuszczowego, ale często nieprzyjemny gorzki smak (to jest kwas tłuszczowy rozkładowi, a następnie utlenia się kwasem w celu wytworzenia aldehydów i ketonów). W rezultacie, pszenice z pleśni i pogorszeniem mają specyficzny zapach, który poważnie stymuluje zmysł węchu. Jeśli są pestycydy śladowych, ale także spowodować specyficzny zapach, może to spowodować zatrucie i nie powinny być spożywane.
Mąka pszenna
Ugniatanie:
To znaczy, aby ocenić wilgotność mąki pszennej ręką, aby uchwycić garść mąki z ręką, nacisnąć go trochę ciężko, aby wstrząsnąć delikatnie po poluzowaniu ręce. Jeśli mąka rozprasza, zawartość wilgoci jest w zakresie norm krajowych, jeśli nie rozproszony, zawartość wilgoci nie jest łatwo być przechowywane przez długi czas. Odpowiednie doświadczenia dowiodły, że w przypadku gdy zawartość wilgoci wynosi 13,5% ± 0,5%, a temperatura wynosi ponad 30 ~ C, mogą być przechowywane przez krótki time.If przetwarzanego po jesieni i 14% zawartości wilgoci mogą być przechowywane przez pół roku. W przypadku gdy zawartość wilgoci osiągnie 15%, a temperatura wynosi powyżej 20 ~ C, to szybko nagrzewają się i pleśni. Ponadto, wraz ze wzrostem zawartości wody, rzeczywista waga spada Mąka niewidocznie szkodzi interesom konsumentów.
Oznacza to, skręcać mąki pszennej, jeśli jest jednorodna wielkość cząstek i miękkie to jest dobrej jakości, jeśli zbyt gładka lub jakości surowca, to jest słabe.
Jednym słowem, według metod oglądania, pachnący, ugniatanie i skręcanie, jakość mąki ogólnie można zidentyfikować. Dla niektórych sfałszowanego fałszywego mąki końcowy powinno mieć miejsce dalsze jakościowej i ilościowej analizy chemicznej.
Jeśli chcesz wiedzieć wiedzę przetwarzania mąki pszennej i mąki pszennej, prosimy o kontakt z nami swobodnie na:
E-mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Czas postu: Jul-30-2019